V kategorii sýrů a výrobků z tvarohu uspěla farmářka s nežichovským zrajícím sýrem. "Chovám kozy, takže jsem potřebovala zpracovat jejich mléko. Proto jsem se rozhodla vyrábět sýr, který bude lidem chutnat," vysvětluje chovatelka.
Vše v malé sýrárně v zapadlé vesničce stíhá úplně sama. Musí podojit kozy, vyrobit a prodat sýr. Nejtěžší je podle ní skloubit tyto práce dohromady. Svoje původní povolání nechtěla úspěšná farmářka prozradit. Vysvětlila jen, že pracuje úplně mimo obor.
Do Nežichova, kde žije třicet lidí, se přistěhovala před osmi lety. Nyní patří mezi sedm výrobců, kteří mohou na svých potravinách používat označení Regionální potravina Karlovarského kraje pro rok 2011.
"Více se bojím o zdraví koz než svých dvou dětí," dodává s nadsázkou farmářka. Případná nemoc koz by totiž mohla ohrozit její podnikání, byť jej nedělá kvůli penězům, ale hlavně pro radost.
Sýry jsou k mání přímo v Nežichově nebo na farmářských trzích
"Jediné, co mne rozčiluje, je papírování. To platí u každého zemědělce," říká Kalčicová. V Nežichově má pronajatou mlékárnu v biofarmě Belina, kde vyrábí sýry. Doma v kuchyni by si je totiž dělat nedovolila.
Sýry si mohou zájemci koupit na farmářských trzích anebo každou sobotu přímo v Nežichově.
Spoluorganizátorem II. ročníku soutěže byl Svaz ekologických zemědělců Pro-bio. Jeho šéfa Zdeňka Perlingera úroveň letošního klání potěšila.
"Oproti loňsku začínají výrobci více dbát na to, aby používali karlovarské suroviny. Šijí vše na míru soutěže včetně názvu svého výrobku. Zásadní posun je v katalogu, který začneme vydávat. Když pojedou lidé na hrad do Chebu, tak se například zastaví pro pivo v Sokolově," uvedl.
