Když se obyčejní lidé v likérce Jan Becher - Karlovarská Becherovka dozvěděli o plošném zákazu prodeje lihovin s obsahem alkoholu nad 20 procent, byli zaskočeni. "Nepředpokládali jsme, že za všechny černé výrobce alkoholu na trhu to odnesou poctivé firmy sdružené v Unii výrobců a dovozců lihovin. Stát od jedenácti členů unie loni vybral 81 procent celkové spotřební daně," říká provozní ředitel likérky Vladimír Darebník.
Jak dlouho jste schopni ustát prohibici, aniž byste musel v Karlových Varech propouštět zaměstnance?
Snažíme se přemýšlet o tom, co je v současné době možné udělat. Jednou z cest je výroba likéru, který by měl méně než dvacet procent alkoholu.
Vladimír Darebník, provozní ředitel společnosti Jan Becher - Karlovarská Becherovka
Ale becherovka je po více než dvě století jenom jedna.
To je pravda. O změně receptury becherovky nemůže být řeč. Ale do naší rodiny patří i Lemond, Cordial či KV 14. A zde se možnost úpravy nabízí. Technicky to možné je. Musíme ale postupovat velmi precizně, aby výrobek i chutnal a byl pro zákazníka zajímavý. To je pro nás nejdůležitější.
Jakou máte roční výrobu a kolik z ní leží ve skladech?
Ročně karlovarský závod opustí asi 7 milionů litrů v různě velkých lahvích. Celkové množství lahví je 13 až 14 milionů kusů, z toho 40 procent jde na export. Běžně míváme zásobu na tři až čtyři týdny prodeje. V současné době jsme upravili výrobní plán a soustředíme se na export pro vánoční trhy. Během týdne se rozhodneme, co budeme dělat dál. V úvahu přichází již zmiňované uvedení nového výrobku pod dvacet procent alkoholu na trh či nějaká další opatření.
Patří mezi ně i omezení či zastavení výroby? Žádný rozumný podnikatel přece nevyrábí na sklad.
Na jakékoliv černé scénáře je ještě velice brzy. Všichni doufáme, že nakonec zvítězí zdravý rozum a stát se soustředí na potlačení černého trhu a zdrojů nelegálního alkoholu. Vůbec si nepřipouštíme, že by prohibice mohla trvat třeba půl roku. Veškeré takové úvahy jsou předčasné.
V Muzeu Jana Bechera teď na závěr prohlídky nesmíte nabízet k degustaci becherovku. Neprotestují lidé?
Je třeba si uvědomit, že většinu návštěvníků muzea tvoří cizinci. Karlovy Vary a značka Becherovka jsou pro ně identické.
Takže první ohlasy byly velmi rozpačité. Lidé si nedovedli představit, co se děje. Bylo velmi obtížné vysvětlit situaci v České republice včetně zákazu prodeje našeho likéru (více o situaci v muzeu čtěte zde).
Týká se prohibice i degustátorů?
V ministerském opatření je výslovně zakázáno podávání alkoholu spotřebitelům, ale ne jeho výroba a export. Pokud vyrábíme, tak musíme každý den ochutnávat a provádět tzv. senzorickou analýzu. V současnosti máme vyškolených 11 degustátorů. Každý den musí hodnotit minimálně šest z nich. Zaznamenávají smyslové hodnocení každé várky, tj. chuť, vůni a barvu. Je to součást jejich pracovní náplně a v žádném případě se nejedná o nabízení alkoholu spotřebitelům.
Čím si vysvětlujete skutečnost, že dvě desítky lidí se otrávily metanolem?
Vemte si, že spotřební daň na litr alkoholu je 285 korun. To znamená, že v případě čtyřicetiprocentního alkoholu zaplatí výrobce na jedné litrové lahvi 114 korun spotřební daň, bez ohledu na materiálové, mzdové a další náklady. Tato suma je velmi atraktivní a láká různé podvodníky. Proto existuje velice přísný systém kontroly nad oběhem lihu. Ukazuje se ale, že tento systém nebyl dostatečně schopen objevit a zneškodnit většinu černých a podvodných zdrojů alkoholu. Unie výrobců a dovozců lihovin, jejímž jsme členem, odhaduje, že na trhu může být kolem 15 až 20 procent výrobků, které pocházejí z nelegálního alkoholu. Myslím si, že pravděpodobně si stát neuvědomil nebezpečnost lákadla ve výši spotřební daně, které využívá černý trh pro svůj zisk.
Co byste řekli ministru Hegerovi, kdyby se objevil v Becherovce?
Určitě bych se mu snažil vysvětlit, že plošný zákaz, byť v tak kritické situaci, není řešení a že poškodí především řadu poctivých lidí. Argumentem, kterým bych chtěl pana ministra přesvědčit, je, že se k výrobě becherovky chováme jako k části národního dědictví. Taková zodpovědnost je daleko víc než pouhé konstatování. Na nás, zaměstnance Becherovky, je položen úkol zachovat dědictví Becherovky pro další generace. Ať se zeptá libovolného zaměstnance naší společnosti, jaké systémy a procesy k zajištění špičkové kvality jsou zavedeny. Odpověď bude zcela jednoznačná.
Rozhlasová stanice Bayern III v pátek varovala v souvislosti s otráveným alkoholem své posluchače před pitím becherovky. Poškodilo vás to?
Určitě. Takové zavádějící vyjádření se nám nelíbilo, protože směřuje jinam než k jádru problému. Velice detailně monitorujeme všechna sdělení nejen v České republice, ale i ve světě. V úterý ale zahraniční média upřesnila, že problém se týká obyčejného levného alkoholu, jako je vodka a tuzemák. Doufám, že varování Bayernu III bylo jen fantazií moderátora, který si neuvědomil, co může způsobit.
Nepřicházíte s touto kritikou pozdě?
Věřte, že v rámci Unie výrobců a dovozců lihovin jsme se obraceli k orgánům státní správy s mnoha podněty. Ne všechny byly akceptovány. Již dříve jsme poukazovali na různé věci, jako např. prodejní automaty na alkohol na severní Moravě. Připadaly nám jako rána mezi oči. Potenciální konzumenti měli k alkoholu přístup bez ohledu na svůj věk a také kontrola řetězce byla složitější. Upozorňovali jsme na to, ale žádné opatření nenásledovalo. A najednou byla minulý týden vyhlášena prohibice.
