Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Barman zběhl k výrobě nanuků, tradičním chutím zákazníků ale neunikl

  14:35aktualizováno  14:35
Začal jako barman, dnes je Kevin Vondráček lokálním výrobcem nanuků v Kolové. Zájem o ně je nejen v Karlových Varech, ale i v Praze a na různých festivalech.

Jeho jedenáct příchutí mohou milovníci mražených dobrot ochutnat během 53. ročníku mezinárodního filmového festivalu. Prezentuje se i třemi novými příchutěmi vanilka, čokoláda a kokos.

„Narazil jsem na českou zmrzlinovou konzervativnost, protože lidi vyhledávají jednodruhové příchutě častěji než kombinace. Minulý rok jsme měli jahodu s rebarborou, ale po samotné jahodě byla mnohem větší sháňka,“ uvedl Vondráček.

Podle něj je základem jeho umu výroby zmrzliny podobný proces jako u přípravy koktejlů, jen se násobí.

„Samozřejmě to není tak jednoduché, jak jsme si původně mysleli. Že když umíme dělat drinky, tak umíme automaticky i zmrzlinu,“ řekl.

Krušné začátky

„Trvalo nám asi rok, než jsme proces výroby dokázali nějak uchopit. Už mražení samo o sobě má dost citlivých míst, které je třeba dodržet, aby zmrzlina byla dobrá a neměla ostré krystalky,“ vysvětlil Vondráček.

Fotogalerie

Začátky zmrazování byly krušné. „Stalo se nám, že jsme zmrazili malinovou a ona byla tvrdá jako kámen. Ani po patnácti minutách na stole se nehnula,“ vzpomíná výrobce.

Dnes je schopen vyrobit týdně až šest tisíc nanuků. A do zmrzliny ještě přidává tvarohový perníček.

Nový nápad - sirupy

Kromě toho se pustil i do výroby sirupů. I téměř po třech letech podnikání se stále průběžně seznamuje s některými věcmi.

„Jsme pořád na začátku. Nepřijde mi, že bychom byli nějak super pokročilí. Víme sice daleko víc, co děláme, máme dobré reference od lidí a také jsme už pár tisíc kousků vyrobili, ale rozvoj bude následujících čtyři až pět let hodně turbulentní. Jestli to bude lidem chutnat tolik jako teď, tak budeme následující tři roky pořád na začátku, protože když chcete zdvojnásobit výrobní kapacitu, tak jste na novém začátku. Není legrace mít něco takového pod kontrolou pro nezkušeného člověka,“ vysvětlil.

Už teď veškerý svůj zisk investuje. „Máme zatím velkou nevýhodu v tom, že tenhle business funguje jen polovinu roku, takže i když děláme druhou sezonu, tak máme jenom rok zkušeností s reálným podnikáním. Zatím nemáme finance na to, abychom podnikali celoročně nebo v zimě,“ řekl Vondráček.

Plány do budoucna

Stále přemýšlí o tom, jak co zlepšit. „Rozhodl jsem se, že po každém roce vyřadím příchuť, která je statisticky méně prodávaná. Myslím si, že to udrží svěžest v portfoliu,“ řekl.

Na příští rok plánuje s nanuky rozvážku až do domu. „V Praze i na Karlovarsku chceme udělat rozvoz zmrzlin až domů v malých krabičkách, kam se vejde třináct nanuků. Lidé si pošlou objednávku, kde si vyberou příchutě,“ plánuje Vondráček.

Sám považuje za svůj největší úspěch skutečnost, že na své podnikání na začátku nerezignoval, a že jeho nanuky chutnají.



Nejčtenější

Důl Svornost nabízí výlet k pramenům vody, která napršela v době mamutů

Jáchymovský důl Svornost, exkurze na 12. patře, 500 metrů pod zemí. Průvodce...

Pětkrát zazvonit v těžní kleci a začíná pouť do hlubin země i minulosti. Cesta do pětisetmetrové hloubky, kde se...

VIDEO: Pivo či dvě k plavbě patří, shodnou se vodáci. Kontrolou prošli

Policejní kontrola ve vodáckém tábořišti na Ohři.

Většina táborníků ještě dospávala, když se dopoledne v kempu Hubertus objevila hlídka ostrovských policistů. Jedním z...



Porvali se psi i jejich majitelky. Seniorka utrpěla otřes mozku

Ilustrační snímek

Z ublížení na zdraví a výtržnictví obvinili policisté agresorku, která na Sokolovsku při venčení svého psa zaútočila na...

Kolabujícího řidiče zachránilo, že se vřítil na policejní parkoviště

Služebna Policie ČR

Muže v Karlových Varech, kterého za volantem přemohla nevolnost, zachránilo, že se s autem vřítil na parkoviště před...

Neznámý vandal opět zaútočil na stromy, navrtal je a polil naftou

Poškozený javor u obchodního domu

Stromy v okolí Dolní Kamenné ulice v Karlových Varech soustavně ničí už delší dobu neznámý vandal. Kmeny navrtává a do...

Další z rubriky

V Karlovarském kraji definitivně skončilo krematorium, pohřby jsou dražší

Budova s obřadní síní na hřbitově v městské části Rybáře, krematorium je v...

Pohřební služby z Karlovarského kraje budou i nadále vozit zesnulé ke kremaci do krematoria společnosti Vysočanské...

Zastupitel slíbené sportoviště nepostavil, prodej pozemku prověří policie

V roce 2007 se loketský zastupitel Patrik Stangar zavázal, že na pozemku, který...

Prodejem městského pozemku loketskému zastupiteli se bude zabývat policie. Padlo kvůli němu trestní oznámení. Místo,...

Domovy pro seniory v Karlovarském kraji čeká reforma, některé i sloučení

Ilustrační snímek

Karlovarský kraj zahajuje změny v oblasti domovů pro seniory. Cílem je spravedlivé rozložení jejich lůžek po celém...

Najdete na iDNES.cz