Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Kachní prsa se Slaninou. Studenti vařili pod slavným kuchařským dohledem

  15:14aktualizováno  15:14
Na první pohled obyčejná hodina výuky vaření. Ve školní kuchyni chebské Integrované střední školy se to hemží bělostnými zástěrami. Někdo stojí u sporáku, jiný nese špinavé nádobí do dřezu. Uprostřed ale vyčnívá postava Ondřeje Slaniny. A nejen výškou.

Známý kuchař Ondřej Slanina přijel do Chebu vařit se studenty Integrované střední školy. | foto: Martin Stolař, MAFRA

Kuchařský mág z oblíbeného televizního pořadu Kluci v akci přijel do Chebu, aby tamní kuchařský potěr naučil něco ze svého umění. A pustil se do toho pěkně zostra. Vzduchem létají poznámky a vtípky.

Fotogalerie

„Tuhle připálenou teflonku vyčisti pěkně drátěnkou. Ať se jen leskne,“ přikazuje se šibalským úsměvem jednomu ze studentů. Vykulené oči, vrtění hlavou a varovně zdvižený prst učitelky praktického vyučování vše uvádí na pravou míru. „Opovaž se!“ nese se kuchyní, kde přibližně patnáct budoucích kuchařů pracuje na přípravě slavnostního menu.

„Jako předkrm budou pomalu pečená kachní prsa na trhaném salátu s avokádovou tatarkou,“ ukazuje mladík Kristián pekáč plný úhledně složených kousků masa, který právě vyndal z konvektomatu, což je taková větší pečící trouba.

„A proč se ta prsa pekla pomalu? Podívejte se všichni, maso na řezu je krásně růžové, žádná bílkovina není sražená, aby udělala bílý okraj. Barva je jednolitá. Teď jen tu kůži navrchu opečeme zprudka na pánvi a máme hotovo,“ ukazuje Slanina a pokládá kachní prsa na pánev, kde je další budoucí kuchařka Denisa opéká.

„Dalším chodem jsou telecí líčka s omáčkou z portského vína servírovaná s černým kořenem a zapečenými smetanovými bramborami,“ přibližuje menu učitelka Monika Trykarová, která Ondřeje Slaninu do Chebu pozvala. „Známe se z vysoké školy. Když mi jednou řekla, zda bych nepřijel do Chebu, řekl jsem si, proč ne,“ směje se Slanina a už prozrazuje detaily přípravy druhé přílohy, kterou je černý kořen na pražský způsob.

Parta, která ji chystá, musí uvařený a oloupaný černý kořen orestovat na másle a poté posypat opraženou strouhankou. „Překvapivě často se stává, že všichni lidi přijdou na oběd v poledne. V ten krátký časový moment je v kuchyni velký stres a na to musíte být připraveni. Nejen psychicky, ale po všech stránkách. A základem všeho je pořádek, viď Dominiku,“ obrací se na budoucího kuchaře Slanina a s úsměvem mu podává kastrol, který zapomněl na sporáku, aby jej odnesl.

„Každý má spoustu možností, jak se vypracovat, jak vyniknout. Ale je třeba do toho investovat čas a práci. To bych chtěl, abyste si z našeho společného vaření odnesli,“ dodává Slanina.

Autor:



Nejčtenější

GIBS obvinila policistu, který kvůli probliknutí vytáhl na řidiče zbraň

Neobvyklý zásah policistů v civilu na řidiče z Karlovarska

Vyšetřovatel Generální inspekce bezpečnostních sborů obvinil jednoho z dvojice policistů, kteří loni v září v Plzni...

Kladno vyhrálo i bez zraněného Jágra, první ligu vedou Karlovy Vary

Jaromír Jágr utkání proti Havířovu nedohrál, zápas pro něj skončil už ve 3....

Hokejisté Kladna v 50. kole první ligy porazili Havířov 3:1, přestože se po většinu zápasu museli obejít bez Jaromíra...



Letiště ve Varech má spojení s Moskvou, první let přivítala slavobrána

První letadlo společnosti POBEDA na nové lince z Moskvy do Karlových Varů...

Karlovarské letiště má od soboty nové spojení s Moskvou. Linku provozuje ruská nízkonákladová společnost Pobeda, která...

Bývalý žák se naboural do elektronické žákovské a přepisoval známky

(Ilustrační snímek)

Karlovarští kriminalisté vypátrali bývalého žáka základní školy, který se naboural do systému elektronické žákovské...

VIDEO: Náš pes nesmí být žádný uštěkaný janek, říká canisterapeutka

Psi Cherry, Lussy a Fanny pomáhají trávit čas na lůžku mariánskolázeňské...

V mariánskolázeňské nemocnici mají speciální zvířecí fyzioterapeuty. Skupina psů se zde snaží pacientům zlepšit náladu,...

Další z rubriky

Změna po čtvrt roce. Vildumetzová přece jen časem opustí post hejtmanky

Hejtmanka Karlovarského kraje Jana Vildumetzová.

Karlovarská hejtmanka Jana Vildumetzová z hnutí ANO na závěr čtvrtečního zastupitelstva oznámila, že nejpozději do...

Mýval nepřežil dlouhodobé trýznění, udusil ho obojek vrostlý do krku

Týraný mýval uhynul krátce po převozu do záchranné stanice v Ostrově.

Jen chvíli po převozu do zvířecího útulku pošel mýval, kterého v neděli odchytili strážníci v Ostrově na Karlovarsku....

VIDEO: Honička skončila v hloubi lesa, posádka z auta vyhazovala drogy

V červeném vozidle se řidič pokusil ujet policejní hlídce.

Dva muži a jedna žena se dali na útěk před policejní hlídkou v Kraslicích na Sokolovsku. Jejich únik v osobním autě...

Najdete na iDNES.cz