Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Kachní prsa se Slaninou. Studenti vařili pod slavným kuchařským dohledem

  15:14aktualizováno  15:14
Na první pohled obyčejná hodina výuky vaření. Ve školní kuchyni chebské Integrované střední školy se to hemží bělostnými zástěrami. Někdo stojí u sporáku, jiný nese špinavé nádobí do dřezu. Uprostřed ale vyčnívá postava Ondřeje Slaniny. A nejen výškou.

Známý kuchař Ondřej Slanina přijel do Chebu vařit se studenty Integrované střední školy. | foto: Martin Stolař, MAFRA

Kuchařský mág z oblíbeného televizního pořadu Kluci v akci přijel do Chebu, aby tamní kuchařský potěr naučil něco ze svého umění. A pustil se do toho pěkně zostra. Vzduchem létají poznámky a vtípky.

Fotogalerie

„Tuhle připálenou teflonku vyčisti pěkně drátěnkou. Ať se jen leskne,“ přikazuje se šibalským úsměvem jednomu ze studentů. Vykulené oči, vrtění hlavou a varovně zdvižený prst učitelky praktického vyučování vše uvádí na pravou míru. „Opovaž se!“ nese se kuchyní, kde přibližně patnáct budoucích kuchařů pracuje na přípravě slavnostního menu.

„Jako předkrm budou pomalu pečená kachní prsa na trhaném salátu s avokádovou tatarkou,“ ukazuje mladík Kristián pekáč plný úhledně složených kousků masa, který právě vyndal z konvektomatu, což je taková větší pečící trouba.

„A proč se ta prsa pekla pomalu? Podívejte se všichni, maso na řezu je krásně růžové, žádná bílkovina není sražená, aby udělala bílý okraj. Barva je jednolitá. Teď jen tu kůži navrchu opečeme zprudka na pánvi a máme hotovo,“ ukazuje Slanina a pokládá kachní prsa na pánev, kde je další budoucí kuchařka Denisa opéká.

„Dalším chodem jsou telecí líčka s omáčkou z portského vína servírovaná s černým kořenem a zapečenými smetanovými bramborami,“ přibližuje menu učitelka Monika Trykarová, která Ondřeje Slaninu do Chebu pozvala. „Známe se z vysoké školy. Když mi jednou řekla, zda bych nepřijel do Chebu, řekl jsem si, proč ne,“ směje se Slanina a už prozrazuje detaily přípravy druhé přílohy, kterou je černý kořen na pražský způsob.

Parta, která ji chystá, musí uvařený a oloupaný černý kořen orestovat na másle a poté posypat opraženou strouhankou. „Překvapivě často se stává, že všichni lidi přijdou na oběd v poledne. V ten krátký časový moment je v kuchyni velký stres a na to musíte být připraveni. Nejen psychicky, ale po všech stránkách. A základem všeho je pořádek, viď Dominiku,“ obrací se na budoucího kuchaře Slanina a s úsměvem mu podává kastrol, který zapomněl na sporáku, aby jej odnesl.

„Každý má spoustu možností, jak se vypracovat, jak vyniknout. Ale je třeba do toho investovat čas a práci. To bych chtěl, abyste si z našeho společného vaření odnesli,“ dodává Slanina.

Autor:



Nejčtenější

ANKETA: Krajská města zdobí vánoční stromy, vyberte ten nejkrásnější

Vánoční strom

Centra hned dvou krajských měst v ČR letos zdobí jehličnany, které rodiče zasadili na počest narození svých synů....

První liga: Budějovice a Kladno mají vydřené výhry, Vary padly

Hokejisté Českých Budějovic se radují z gólu v zápase s Karlovými Vary.

V pěti zápasech 29. kola první hokejové ligy se ukázalo i trio favoritů na postup do nejvyšší soutěže. České Budějovice...



Ženy zvonily v noci na kamarádku, rozzuřený soused jim dal pěstí

(Ilustrační snímek)

Na agresivního souseda narazily dvě mladé ženy, které šly uprostřed noci v Karlových Varech za svou kamarádkou. Jejich...

Policista, který řídil hlídkový člun, dostal za smrt plavce podmínku

Richard Jecha u chebského soudu.

Soud v Chebu potrestal čtrnáctiměsíčním trestem s podmíněným odkladem na rok a půl policistu Richarda Jechu za to, že...

Hlídka zastavila v noci muže s jelenem přes rameno, ukradl ho myslivci

Jeleni jsou v Krkonoších největšími divokými zvířaty.

Kuriózní krádež řešili policisté v Chebu. Myslivci vlezl do zahrady zloděj a odnesl mu ulovenou zvěř. Cestou domů však...



Další z rubriky

Nejlepší kroniku má Cheb. Je to díky ilustracím, myslí si její autor

Autor chebské kroniky Jindřich Josef Turek se svým dílem.

Když chebská kronika získala před nedávnem nejvyšší ocenění v krajské anketě, pro ty, kteří tuto knihu znají, to zas...

Při záchraně svatoborského kostela objevili vzácný základní kámen

Ve Svatoboru se podařilo objevit ojedinělý základní kámen zdejšího...

Záchranné práce na kostele Nanebevzetí Panny Marie ve Svatoboru v Doupovském Hradišti přinesly veliký objev. Tím je...

Elegantní psí šampioni neumějí štěkat. A v Česku je jim trochu zima

Zdenka a Thomas Maier a jejich psi basenji Rony, Dumisani a Gibson.

Když přijde návštěva k rodině Maier v Kynšperku nad Ohří, hned za vstupními dveřmi ji vítá smečka tak trochu zvláštních...



Najdete na iDNES.cz