Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Hmyzí pochoutky kuchařům občas před přípravou rády utíkají

  10:09aktualizováno  10:09
Jak chutná moučný červ s čili a česnekem, cvrček na másle, smažený šváb nebo saranče restované na červeném víně? Netradiční gurmánský zážitek přichystala pro odvážné návštěvníky Městská knihovna v Chebu.

Přímo před očima přítomných připravoval hmyzí speciality cestovatel a dobrodruh David Švejnoha. „Je to o hlavě,“ vypráví Švejnoha a dřevěnou špachtlí míchá v pánvi dávku moučných červů, které těsně před tím spařil ve vařící vodě.

„Přibližně třetina lidí ve střední Evropě by hmyz jedla bez problémů, třetina s obavami a zbytek říká, že by něco takového v životě nestrčil do pusy. Ale stačí zavřít oči a nemyslet na to co jím, ale jak to chutná.“ Lidem, kteří se zvědavě naklánějí nad pánvičku, ukazuje dva druhy červů, světlejší a tmavší.

Ti světlejší se totiž právě svlékli a ztmavnou až za několik hodin. „Říká se, že jsou právě v lahůdkovém stádiu,“ vysvětluje Švejnoha a prvním nedočkavcům už pokládá na talíř list zeleného salátu a hromádku smažených červů.

„Salát dávám k hmyzu jen napoprvé. V dalších chodech jej už vynecháme. Nejsme na vegetariánské párty. A chleba? Ten si nechte na později. Ti velcí mouční červi tady z té přepravky jsou vydatnější než bůček. Říká se jim hmyzí prasátka,“ vtipkuje a pozoruje reakce lidí, kteří si do úst vkládají nachystaná hmyzí sousta.

Řada z nich něco takového konzumuje úplně poprvé. Reklamace nejsou žádné. Za chvíli už každý z návštěvníků statečně zobe první dávku hmyzu, osmažené kousky zajídá salátem či chlebem a přemítá, k čemu by nezvyklou pochutinu přirovnal.

Někomu připomíná škvarky, jinému houby, dalšímu osmažená kolečka cibule. Následujícím chodem je cvrček na másle. Tady však nastává problém. Tenhle hmyz je velmi rychlý a rád z uzavřené přepravky velkými skoky utíká. A uprchlík dokáže několik dnů neúnavně cvrkat. Stačí však krabicí lehce zatřást a dezorientovaný hmyz opět končí ve vařící koupeli.

„V této úpravě má cvrček vynikající chuť. Je ale třeba jej důkladně osmažit. To poznáme tak, že si jakoby sedne, vidíte,“ ukazuje Švejnoha. Gurmány, kteří by si chtěli pochoutku připravit doma, varuje před chytáním večeře v přírodě.

Takový hmyz se mohl živit například postřiky na polích. Nejlepší je prý koupit dávku brouků u chovatelů. Doma je dva dny krmit mrkví a jablkem, a pak nechat tři dny vytrávit. Dalším problémem při konzumaci hmyzu může být vnější kostra.

„Ta je tvořená chitinem. Tato látka může být za určitých podmínek tělu prospěšná, ale pokud máte alergii na plody moře, nebo pokud o ní ještě nevíte, nemuselo by vám být po téhle večeři dobře,“ varuje Švejnoha a přidává další zajímavost.

Podle vědců, kteří se hmyzem jako potravinou důkladně zabývali, stačí člověku k přežití hrst brouků na den. A už servíruje další chod. Tentokrát se lidé shodují, že na másle smažený cvrček je skutečná delikatesa, připomínající pražené oříšky.

„Cvrčky můžete jíst celé. Nožky sice občas křupnou, ani tykadel se nemusíte bát. Ale třeba sarančata, tam nedoporučuji konzumovat křídla. Jsou tuhá a přilepí se na patro. A ještě jim odtrhávám i nožičky. Mají na nich takové ty vroubky, kterými se drží na stéblech trávy,“ upozorňuje Švejnoha.

Na otázku zda se tohle opravdu někde ve světě jí, odpovídá, že ano. Například v Japonsku, Thajsku či v USA. A podle jeho slov má pojídání hmyzu budoucnost i v konzervativní Evropě. „Zatím v Česku není hmyz vnímán jako potravina, proto jej v nabídce restaurací běžně nenajdete. Ale až se ledy prolomí, může se stát právě pěstování hmyzu pro potravinářské účely dobrým byznysem,“ dodává.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

(Ilustrační snímek)
Kuchař ukradl z hotelového skladu padesát kilo másla a pak ho prodával

Na obchodě s kradeným máslem chtěl zbohatnout kuchař v jednom z karlovarských hotelů. Spolu s dalšími potravinami bral momentálně velmi žádaný tuk ve velkém ze...  celý článek

Jaroslav Kratochvíl vede od srpna sokolovskou nemocnici, kterou provozuje...
Hlavní je získat si lidi a dát jim, co potřebují, říká nový šéf nemocnice

Jak vidí sokolovskou nemocnici její ředitel Jaroslav Kratochvíl po měsíci a půl, kdy ji vede? Nový šéf chce svou strategii postavit především na zaměstnancích.  celý článek

Vchod do štoly v sopce Komorní hůrka.
Lidé se podívají do podzemní chodby, která vede do nitra proslulé sopky

Odborníci i nadšenci, kteří se zajímají o zemětřesení na západě Čech a vulkán Komorní hůrka, se v pátek setkají ve Františkových Lázních. V sále tamního...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.